Der Küchentrick, den ich viel früher hätte anfangen sollen
Früher hab ich ständig dasselbe gemacht: Ich wollte schnell was kochen, mach den Kühlschrank auf – und stell fest, dass ich erst mal Zwiebeln schneiden, Knoblauch schälen und Kräuter zupfen muss.
Klingt nach nicht viel, aber nach einem langen Arbeitstag reicht mir genau das oft schon, um doch wieder zur einfacheren Lösung zu greifen – Nudeln pur oder irgendwas aus der Packung.
Deshalb hab ich irgendwann angefangen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter direkt auf Vorrat vorzubereiten und einzufrieren. Seitdem hab ich fast immer alles griffbereit und werf spürbar weniger weg.
So friere ich Zwiebeln ein
Wenn ich sowieso schon Zwiebeln schneide, mach ich gleich mehrere auf einmal. Die werden gewürfelt und portionsweise eingefroren – meistens in kleinen Vorratsdosen, manchmal auch in Gefrierbeuteln, die ich dann so oft wie möglich wiederverwende.
Die Dosen lassen sich gut stapeln, und ich seh sofort, was drin ist. Die gefrorenen Zwiebeln kommen später direkt in die Pfanne, den Auflauf oder die Sauce – auftauen muss ich sie dafür meistens gar nicht.
Mein Knoblauch-Trick
Bei Knoblauch mach ich’s ähnlich: Ich schäl mehrere Knollen auf einmal und hack alles möglichst fein. Danach kommt der Knoblauch in einen Gefrierbeutel, den ich flach drücke und mit den Fingern in kleine Linien unterteile – am Ende sieht das fast aus wie eine Tafel Schokolade.
Wenn ich koche, brech ich einfach ein, zwei Stücke ab und gebe sie direkt ins Gericht. Spart mir überraschend viel Zeit, weil ich nicht jedes Mal von vorne schälen muss.
Warum ich Kräuter fast nie mehr frisch lagern
Früher hab ich regelmäßig Basilikum gekauft, dann drei Blätter fürs Rezept gebraucht – und der Rest ist eine Woche später traurig im Kühlschrank verschimmelt. Mittlerweile frier ich die meisten Kräuter direkt nach dem Einkauf ein. Klappt bei Basilikum, Thymian, Petersilie und einigen anderen erstaunlich gut.
Variante 1: Kräuter klein schneiden und einfrieren
Die einfachste Methode: Kräuter waschen, gut trocknen lassen, klein schneiden, in eine Dose oder einen Gefrierbeutel.
Eignet sich gut für Pasta, Saucen, Aufläufe, Suppen oder Eintöpfe – wenn die Kräuter später mitkochen, merkt man kaum einen Unterschied zu frisch.
Variante 2: Kräuter in Öl einfrieren
Wenn ich etwas mehr Zeit hab, misch ich die klein geschnittenen Kräuter mit etwas Olivenöl und füll das Ganze in Eiswürfelformen. Draus werden kleine Kräuterwürfel, die super zu Pfannengerichten, Ofengemüse oder Pasta passen. Bei Basilikum funktioniert das besonders gut.
Was ich dafür benutze
Hinweis: Dieser Beitrag enthält teilweise Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links etwas kaufst, erhalte ich möglicherweise eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Edelstahl-Schneidebrett
Seit ich auf ein Edelstahl-Schneidebrett umgestiegen bin, nutze ich meine alten Kunststoffbretter kaum noch. Es lässt sich schnell reinigen, nimmt keine Gerüche an und ist bei mir fast täglich im Einsatz – egal ob für Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter.
➡️ Hier später Affiliate-Link einfügen
Kochmesser
Ein scharfes Messer spart mir jeden Tag Zeit. Gerade wenn ich nach der Arbeit schnell etwas vorbereiten möchte, merke ich sofort den Unterschied zu einem stumpfen Messer.
➡️ Hier später Affiliate-Link einfügen
Kleine Vorratsdosen
Für gehackte Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter nutze ich am liebsten kleine Vorratsdosen. Sie lassen sich gut stapeln und ich sehe im Gefrierschrank sofort, was sich darin befindet.
➡️ Hier später Affiliate-Link einfügen
Wiederverwendbare Gefrierbeutel
Wenn ich größere Mengen vorbereite, greife ich oft zu wiederverwendbaren Gefrierbeuteln. Sie sparen Platz und lassen sich nach dem Auswaschen problemlos mehrfach verwenden.
➡️ Hier später Affiliate-Link einfügen
Eiswürfelformen
Für Kräuter mit Öl sind Eiswürfelformen einfach praktisch. So kann ich einzelne Portionen entnehmen, ohne jedes Mal den ganzen Behälter auftauen zu müssen.
➡️ Hier später Affiliate-Link einfügen
Das Beste daran
Für mich geht’s dabei nicht um perfekte Küchenorganisation, sondern einfach darum, mir den Alltag leichter zu machen. Wenn Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter schon vorbereitet sind, fällt’s mir deutlich leichter, spontan zu kochen – und nebenbei landet seitdem auch weniger im Müll.
Fazit
Ich investier einmal ein bisschen Zeit am Wochenende und hab dafür unter der Woche mehr davon. Inzwischen gehört das für mich genauso zum Wochenende wie der Einkauf oder das Auffüllen vom Kühlschrank.
Und wenn ich dienstagabends dadurch schneller was auf dem Tisch hab, hat sich der Aufwand für mich gelohnt.